スポーツ栄養学の短い歴史（そして炭水化物が王様になった経緯）

生卵×2個、ブランデー×2杯 

ストリキニーネ×1滴。 

これは最新のヒップスターカクテルを作るのに必要なものではありません。 

信じられないかもしれませんが、これは1904年のかなり波乱に富んだオリンピック男子マラソンの後半、金メダリストのトーマス・ヒックスが飲んだものです。 ヒックスは厳密には 2番目にゴールラインを通過しましたが、彼より先にゴールした選手はコースの一部区間で車に飛び乗ったため後に失格となりました。

ストリキニーネが殺虫剤として使用される非常に有毒な化学物質であることを考えると、ヒックスがゴール直後に倒れ、体調不良でメダル授与式に出席できなかったのも不思議ではないでしょう！

彼の話からも明らかなように、現代の組織化されたスポーツの初期には、アスリートが最適な健康と運動パフォーマンスを得るために何を食べ、何を飲むべきかについてのエビデンスに基づく知識はやや欠けていた（つまり、ほとんど存在しなかった）のです。 

この問題に対する理解が不足していたにもかかわらず、人々は何千年もの間、アスリートがパフォーマンスを最大限に高めるために何を摂取すべきかに強い関心を抱いてきました…

ギリシャ悲劇

スポーツのための専門的な食事に関する最も古い記録のひとつは 、紀元前668年の古代オリンピックで 200ヤード走の優勝者となったスパルタのカルミスによるものです。彼は干しイチジクの食事でトレーニングをしていましたが、その糖度の高さを考えると、今日取り上げる食事の中で最悪の食事法ではないことは確かです。これがカルミスの「規則正しい」食生活にも役立ったかどうかはわかりませんが、それはこのような高繊維食の副次的な効果である可能性は高いでしょう。💩

伝説によれば、古代ギリシャのオリンピックで最も成功したレスラーの一人であるクロトンのミロも、紀元前540年代のカルミスの1世紀ほど後に極端な食生活を送っていたといいます。彼は毎日20ポンドのパン、20ポンドの肉、18パイントのワインを「楽しんでいた」と言われています。少なくとも、これによって彼は競争相手よりも体重が増えたはずで、彼の職業を考えると、これは潜在的に有益な方法だったのかもしれません。 

酒屋に行ってワインを買い込む前に、ミロが 木こりに自分の強さを見せつけようとして動けなくなり、ライオンに食べられてしまったことは注目に値します。まさに模範となる人物ではありません。

一方、1,000km東のステュムパロスでは、 ドロメウスという男が長距離走で最大限のパフォーマンスを発揮するために、ほぼ肉だけの食事を取り入れていました。 動物の肉を食べると、その動物の力が得られるというのが古代の一般的な信仰で、戦士たちは勇気を得るためにライオンの心臓を食べたり、スピードを得るために鹿を食べたりしていたことが知られています。これはあまり科学的ではないと思っている人も、自分の直感を信じてください。

ドロメウスが肉を主食とするようになったことは、彼の死後も長い間スポーツ栄養学の分野に影響を与え続けました。実際、20世紀に入ってもアスリートたちがタンパク質を大量に摂取していたという報告は数多くあります。元プロサイクリストのエリック・デ・クレルクは、1990年代初頭にフランスとベルギーを横断する特に過酷なレースの前には朝食にステーキを食べるように勧められたと語っています。そうしないと「国境にたどり着けない」からです。

シュガー・ラッシュ

運動能力における炭水化物の役割が科学者の興味を惹き始めたのは、1920年代にボストンの医師たちが、現在では世界的に有名なマラソン大会の初期にボストンで行われた競技選手の血糖値の計測を行った時でした。

彼らは特に血糖値に興味を持ち、血糖値が最も低かったランナーはゴール時に最も体調が悪くなる傾向があることに気づきました。 

彼らの結論は、「長時間にわたる激しい筋肉運動の前と最中に炭水化物を適切に摂取することは、低血糖とそれに伴う疲労症状の発症を防ぐのにかなり有益である可能性がある。」というものでした。 

この声明は、持久系アスリートがパフォーマンスを維持する手段として炭水化物を摂取すべきであるという、最も初期の正式な勧告のひとつです。この時期は、ツール・ド・フランスの選手たちがステージ中にバナナを食べていたという逸話とも一致します。

しかし、スポーツ栄養学が特定の研究分野となり、伝統ではなく実際の科学に基づいてアスリート向けのガイドラインを統合する試みがなされたのは1950年代になってからでした。 

興味深いことに、カナダの医師E.H.ベンスリーは1951年に「アスリートの食事」に関する短い論文で、筋肉の痙攣に悩むアスリートの有効な治療法として塩分の補給を挙げ、また「運動を長時間行う場合」のエネルギー源として糖分の価値を挙げています。これは、現在持久系スポーツ栄養の「3つのレバー」 と呼ばれているものの重要な側面を早期に理解していたことを示唆しています。

こうした進歩にもかかわらず、ほとんどのアスリートの取り組みは、現在ほど科学的ではありませんでした。ルイ・マル監督の1962年のドキュメンタリー 『Vive La Tour』では、アスリートたちが努力を継続するために文字通りカフェやショップを襲撃し、ペストリーやワインなど、手に入るものは何でも手に入れる「飲酒襲撃」の重要性が強調されていました。

最終的に、持久系アスリートは運動中に主に炭水化物、水分、ナトリウムを摂取する必要があるという理解から、1965年にゲータレードが誕生し、「スポーツドリンク」のコンセプトは今日に至るまでスポーツ栄養の世界の重要な柱となっています。

炭水化物摂取

ゲータレードの試作品がフロリダ大学のフットボールチームに提供されていたのと同じ頃、スウェーデンの研究者らはアスリートの脚から小さな筋肉片を切り取り、 筋肉のグリコーゲン（体内の炭水化物の貯蔵形態）が運動パフォーマンスにどのような影響を与えるかを研究していました。 

彼らはかなり過酷な研究を経て、運動前に筋肉に炭水化物を蓄えることで、低炭水化物状態の筋肉よりもよりハードに、より長く運動できるという結論に達しました。そして、カーボ・ローディングという実践が誕生したのです。

イギリスのエリートマラソン選手、ロン・ヒルは、 本格的な競技でこのカーボ・ローディング理論を初めて試した選手の一人として広く知られています。人類が初めて月面に到達したのと同じ夏、彼はレース前の数日間に厳格な炭水化物摂取制限とそれに続く炭水化物摂取のプロセスを経て、ヨーロッパ選手権マラソンの表彰台のトップに立ちました。 

その後、最適なグリコーゲン貯蔵には炭水化物抜きは必要ないことが証明され、持久系アスリートが競技前の数日間に米、パスタ、ジャガイモを食べるという考えは、1969年の夏当時と同じように今でも当てはまります。 

興味深いことに、レース前の炭水化物摂取に熱心でしたが、ロン（と同時代の他のほとんどの選手たち）は、胃腸の不調を起こさないよう 「我慢する 」ことが望ましいとして、レース中はあまり多くを摂取するという考えに抵抗していました。

高炭水化物、低脂肪

アスリートたちは、持久力トレーニング中に食べたり飲んだりするという考えに徐々に慣れてきており、今ではそれがパフォーマンス向上に正当に効果があると認められるほどになっています。 

だからといって、近年、興味深い紆余曲折がなかったというわけではありません。

アスリートの主なエネルギー源としての炭水化物は、いつの時代も完全に廃れたわけではありませんが、数年前から、より多くの脂肪を利用できるように身体を鍛えるという考えに対する関心が高まっています。これは、断食 や「低炭水化物・高脂肪（LCHF）」の食事を通じて、体内に脂肪として蓄えられたほぼ無限のエネルギー源を活用することを目指したものでした。 

周期的な炭水化物摂取アプローチ（トレーニングやレースの種類、期間、強度に基づいて炭水化物摂取を調整する）に従うことにはある程度のメリットがあるかもしれませんが、 ほとんどの持久系アスリートにとって、高炭水化物のエネルギー補給アプローチが最適であるという意見に落ち着いたようです。 

 最前線でパフォーマンスする一流の持久系アスリートから収集したケーススタディデータによると、より速く走るアスリートたちは、1時間あたりにこれまで以上に多くの炭水化物を摂取する傾向があることが示されています 。

2000年代初頭には、長時間の激しい運動中は1時間あたり約60gの炭水化物が最適とされていました。今日では、アスリートが1時間あたり90g以上 、さらには1時間あたり100gを摂取しているという記録が数多くありますが、これはそれほど昔には聞いたこともなかったことです。 

アスリートが炭水化物をどれだけ多く摂取できるかには確かに上限がありますが、現在多くのアスリートが競争相手より優位に立つためにトレーニングやレースで摂取するエネルギーの量を増やす実験を行っています。 

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この記事を読んで、あなたが最初に抱く疑問は「マラソン中に飲むブランデーにはどのブランドの殺虫剤が一番合うのか？」ではないことを願います。

参考文献

• 持久力の運動のエネルギーとして炭水化物と脂肪のどちらを使うべき？
• 次のレース前に炭水化物を摂取する方法
• アスリートは1時間あたりどのくらいの炭水化物を必要とするのか？
• スポーツドリンクの短い歴史（およびその背後にある科学）

アンディ・ブロウ

最高経営責任者(CEO)兼スポーツサイエンティスト

アンディ・ブロウは、バース大学でスポーツと運動科学の学士号を優等学位で取得したスポーツサイエンティスト。水分補給の専門家である彼は、多くの科学的研究や書籍を共同執筆している。 彼はかつてベネトンとルノーのF1チームのチームスポーツサイエンティストを務め、現在もシルバーストーンのポルシェヒューマンパフォーマンスセンターのアドバイザーを務めている。 アンディはIRONMAN®とIRONMAN 70.3®のレースでトップ10入りを果たし、XTERRA Age Group Worldのタイトルも獲得。自身の痙攣との闘いが、水分補給を専門とし、Precision Fuel & Hydrationを設立することにつながった。

※本記事は英語の記事を翻訳したものです。原文を読む

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