Mel’s Kitchen： 巨大ジャファケーキのレシピ

Mel’s Kitchenの最新号では、PRECISION(プレシジョン)のアスリートサポートスペシャリストであり「スターベイカー」でもあるメル・ヴァーベルが、炭水化物たっぷりのレシピを紹介します。

巨大なジャファケーキにはPF300フロージェルが配合されており、運動前の炭水化物補給に最適です…

材料

ケーキ用：

• 薄力粉 200g
• 無塩バター 200g
• 上白糖（アメリカではグラニュー糖）200g
• 中サイズの卵3個（溶いたもの）
• オレンジの皮1個分＋オレンジジュース大さじ1杯

「ゼリー」用：

• PF300フロージェル 1.5袋(約765g)
• 粉末ペクチン 30g（Amazonで簡単に手に入ります）
• オレンジエッセンシャルオイル 30滴（またはオレンジエキスをお好みで…小さじ2杯程度）
• 良質のダークチョコレート 300g (カカオ固形分70%) を細かく砕いて分けておく

その他に必要なもの：

• キャンディ温度計
• ゼリー用のケーキ型（約23cm）
• ケーキ用の大きめのケーキ型（または約30cmのフライパン）
• スタンドミキサーまたは電動ハンドミキサー

作り方

【ステップ 1】ゼリー用のケーキ型とケーキ用の大きめのケーキ型またはフライパンに油を塗り、30cmのケーキ用の大きめのケーキ型/フライパンの底に、焦げ付き防止のベーキングペーパーを丸く敷きます。ケーキ型にはラップフィルムを敷きます（私は両方にオイルスプレーを使用しましたが、うまくいきました）。

【ステップ 2】フロージェルを鍋に入れ、ペクチンを入れて弱火にかけ、完全に溶けるまで混ぜます（白く濁って見えますが、心配しないで大丈夫です）。混ぜ合わせたものを沸騰させて約1分間加熱します （温度は75℃/167℉以上である必要があります）。くっつかないように時々混ぜます。

【ステップ 3】フロージェルを火からおろし、オレンジエッセンシャルオイル/エキスを混ぜ、23cmのケーキ型に流し入れます。冷ましてから冷蔵庫に入れて少なくとも1～2時間冷やします。

【ステップ 4】オーブンを180℃/コンベクション（ファン付き）オーブンでは160℃(320/356℉)/ガスマークなら4に予熱します。バターと砂糖を大きめのボールに入れます。スタンドミキサーまたは電動ハンドミキサーを使用して、バターと砂糖を軽くクリーミーになるまで混ぜ合わせます。卵を少しずつゆっくりと加えながら、卵が完全に混ざるまで泡立てます。分離しても心配ありません。薄力粉を大さじ2杯ほど加えて、もう一度混ぜるだけです。

【ステップ 5】薄力粉を加え、スタンドミキサーでオレンジジュースと皮を加えてすべてをさっと混ぜます（ここでは生地が十分に膨らむかどうかは気にしないので、薄力粉をふるいにかけたり、金属製のスプーンを使ったりする必要はありません）。ヘラを使って生地をフライパンまたはケーキ型にすくい入れます。生地を平らにならしてから、オーブンの中央で20～25分間焼きます。生地が膨らんで焼き色が付き、ケーキの中央に串を刺しても生地が付かなくなるまで焼きます。

【ステップ 6】ケーキを型に入れたまま10分間冷まします。その後、パレットナイフでケーキの縁をなぞり、ワイヤーラックの上にひっくり返して完全に冷えるまで待ちます。ケーキをお好みの盛りつけ皿に上向きに乗せます。

【ステップ 7】ケーキが冷めてゼリーが固まったら、耐熱ボールにチョコレートの約3分の2を入れ、電子レンジで30秒ずつ加熱します。加熱の合間にスプーンでかき混ぜて焦げないようにします。チョコレートが溶けてダマがなくなったら、残りのチョコレートを加え、1分ほど置いてから、チョコレートが完全に溶けてダマがなくなるまで再度かき混ぜます。

【ステップ 8】ゼリーを慎重にひっくり返し、ケーキの中央の上に置きます。

【ステップ 9】チョコレートが冷めたら、スプーンですくってケーキの上に乗せ、パレットナイフで丁寧に素早く広げます。チョコレートが固まり始めたら、パレットナイフまたは串を使ってケーキ全体に平行線を入れます。次に、繰り返し直角に線を入れてチェック模様を作ります。冷蔵庫で少なくとも5時間、または一晩冷やします。

栄養成分

ジャファケーキ1個あたり（注意：数値はすべて概算です）

• エネルギー：6,729 kcal(28,177kJ)
• 脂肪：306g
• 炭水化物：900g
• タンパク質：70g

メル・ヴァーベル

PF&Hアスリートサポートスペシャリスト

PF&Hアスリートサポートスペシャリストのメルは、バーミンガム大学でスポーツおよび運動科学の学士号または文学士の学位を取得し、ウォーリック大学でスポーツ、文化、社会の修士号を取得しています。
アスリートとしてのメルの注目すべきレース成績には、スペインのヒホンで開催されたITU世界デュアスロン選手権での銀メダル、第1回ラットレース「ザ・ウォール」ウルトラ（カーライルからニューカッスルまで、69マイル）での女子1位、総合2位、ジャージー島でのラウンド・ザ・ロック・ウルトラ（48マイル）での総合優勝（男女）などがあります。

※本記事は英語の記事を翻訳したものです。原文を読む

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